La vigne, une affaire de famille…
Je m’appelle Jean-Christophe Jose. Je suis vigneron sur les crus Collioure et Banyuls depuis plus de vingt ans. Mon vignoble couvre ces deux dénominations de la Côte Vermeille, chacune classée en Appellation d’Origine Protégée. En 1998, répondant à l’appel de la vigne, j’ai quitté un emploi salarié pour reprendre l’exploitation familiale. Depuis, je consacre ma vie à ces vignes en terrasses, plantées et cultivées par mes aïeux. C’est avec beaucoup de fierté que je continue d’écrire, jour après jour, l’histoire ancestrale du Clos Castell.
Vidéo : la présentation du domaine
Ma cave et mon terroir
Mon chai, installé au Mas Guillaume, est perché sur les coteaux de Banyuls-sur-Mer. Des murs fortifiés datant du XIIe siècle abritent la cave du Clos Castell. Ici, j’élabore des vins atypiques avec un soin artisanal. Chacune de mes cuvées s’attache à pousser vers sa plus juste expression les qualités d’un terroir de schistes purs. Sur ces sols minéraux baignés de soleil, les cépages typiques du Roussillon donnent corps à des crus riches et concentrés. Au Clos Castell, nous entretenons avec le vin un rapport de passion tout autant que de métier depuis 4 générations de vignerons.
Vins de Collioure et vins de Banyuls
Pour faire prospérer ces vignes enracinées à flanc de montagne, le travail rude se décline au quotidien. Ici, le vignoble est conduit en haute valeur environnementale. Aucune mécanisation n’est possible. Toutes les opérations se font à la main, sur des terrasses escarpées, taillées dans les schistes abrupts. Les méthodes ancestrales et artisanales permettent seules d’y cultiver la vigne. Le fruit de ce rude labeur ce sont des vins d’excellence. À ce point de rencontre où la montagne vient plonger dans la mer, le climat méditerranéen confère à chaque cuvée une richesse aromatique et un goût authentique. Sur ce terroir ancestral j’élabore deux types de vins classés en Appellation d’Origine Protégée :
Le travail de la vigne et du vin
Le raisin en premier lieu fait l’objet de toutes les attentions. Quand sa maturité sonne l’heure des vendanges, il est rigoureusement sélectionné sur pied et fraîchement ramassé à la main. Parvenu au chai, il est trié une seconde fois sur table pour n’en conserver que les meilleures baies. Après égrappage et foulage, les moûts sont mis en cuve pour fermentation. L’authenticité s’impose dès la fermentation par l’utilisation des levures indigènes, naturellement présentes sur le grain. Afin de préserver tous les arômes, aucun traitement mécanique ou chimique n’est mis en œuvre. Seule, une pointe de sulfite est additionnée pour assurer la stabilité des cuvées et leur bonne conservation.
Une vignoble de pleine nature
Depuis 2021, l’ensemble du vignoble et ma production de vins sont labellisés Haute Valeur Environnementale. Le Clos Castell s’inscrit ainsi dans l’exigence d’un respect environnemental qui contribue à l’essor de la biodiversité sur l’ensemble des vignes. Dans cette perspective, l’apiculture s’est installée au domaine dans un voisinage harmonieux avec le vignoble. Sur ces sols de schistes, les vignes cohabitent avec une végétation parcimonieuse que les abeilles viennent polliniser à floraison. Les cépages dominants, adaptés à ces pentes minérales, sont les Grenaches blancs, gris et rouges, le Carignan, ou encore le Rolle – que certains appellent Vermentino.
Un paysage viticole patrimonial
Le vignoble de Collioure et de Banyuls est une perle patrimoniale, dont l’infrastructure aménagée dans le schiste remonte à des temps immémoriaux. Chaque été, acteur de l’oenotourisme en Roussillon, j’organise au Clos Castell des dégustations gastronomiques. Elles sont aussi l’occasion de lever tous les secrets de ce paysage entièrement sculpté par nos vignes en terrasses. Feixas, peu de gall, sont des expressions catalanes, propres à décrire l’aménagement de nos vignobles. Ces termes prendront pour vous tout leur sens à l’occasion d’une visite au caveau.
Mes vins de Collioure et de Banyuls
Mes autres produits
Localiser le Clos Castell
Mas Guillaume, Chemin du Mas Guillaume, 66650 Banyuls-sur-Mer
